Bowl de arroz integral con verduras asadas y merluza

Ingredientes para 1 persona

• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• 1- 2 tomates
• 1 diente de ajo
• AOVE
• Hierbas provenzales
• 2 hojitas de laurel
• Romero
• Sal
• 1 lata de merluza proteína natural
• 40 g de arroz integral cocido

Instrucciones

1. Comienza cortando todas las verduras en dados. Puedes variar el tamaño según tu preferencia, pero asegúrate de que sean uniformes para una cocción pareja.
2. En una bandeja de horno, coloca las verduras cortadas. Rocía con un chorro generoso de aceite de oliva y añade las hierbas provenzales, las hojas de laurel, el romero y la sal. Mezcla bien para que todas las verduras queden impregnadas de sabor. Hornea a 200 grados durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas.
3. En un bol, coloca una base de arroz integral ya cocido. Una vez que las verduras estén listas, distribúyelas generosamente sobre el arroz.
4. Por último, añade la merluza proteína natural al bowl con el arroz y las verduras.