Berenjenas rellenas de atún
Las berenjenas rellenas son siempre una excelente opción para una comida nutritiva y satisfactoria. Este plato es extremadamente versátil, ya que se puede disfrutar de diferentes maneras y se puede adaptar fácilmente añadiendo una variedad de ingredientes según los gustos de cada uno.
Tiempo1 hora y 30 minutos
DificultadMedia
Ingredientes para 2 personas
- 1 berenjena
- Aceite de oliva
- Sal
- 1/2 cebolla
- Atún claro al natural
- 30g de salsa de tomate
- 30g de queso mozzarella rallado
Instrucciones
- Corta la berenjena por la mitad y haz unos cortes en el interior. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para hornear y hornea a 170 grados Celsius durante aproximadamente 40 minutos, hasta que estén tiernas.
- Una vez asadas, saca la carne de la berenjena con un tenedor y reserva.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, pocha la cebolla picada finamente. Añade la carne de la berenjena y el atún al natural escurrido. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y el atún esté ligeramente dorado.
- Agrega la salsa de tomate a la mezcla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla preparada y espolvorea con queso mozzarella rallado.
- Gratina las berenjenas rellenas en el horno precalentado a 170 grados Celsius durante unos 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
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